Salata de vinete servita in rosii

Ingrediente

-5 vinete
-2 cepe mijlocii
-ulei,sare
-1 galbenus de ou
-1 pahar ulei (100 ml)

Pentru decor:

-4 rosii
-2 legaturi de ceapa verde
-1 salata creata
-boabe de mustar
-maioneza

Mod de preparare

Se coc vinetele. Se curata si se scoate miezul. Se pune la scurs intr-o strecuratoare (de plastic nu de metal). Dupa ce s-au scurs bine,se toaca cu un tocator de lemn,sau se pot mixa la robot. In acest caz adaugam galbenusul in timpul mixarii. Se pun vinetele intr-un castron unde se adauga uleiul si sare dupa gust. Pentru cine doreste mai dietetic poate fierbe un dovlecel, care se adauga in vinete in timpul mixarii. Se spala rosiile si se sterg cu hartie absorbanta. Se taie cate un capacel la fiecare. Se scoate miezul cu o lingurita. Se umplu rosiile cu vinete, se adauga capacelul. Se fac cate doi ochisori din maioneza, si se pun boabe de piper. Pe un platou se pune salata spalata si scursa bine,rosiile si in mijoc ceapa verde. Se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.

Sugestie de servire www.culinar.ro



IMAGINI:
























Reteta preluata de pe site-ul http://www.culinar.ro/retete/aperitive/aperitive-cu-vinete/salata-de-vinete-servita-in-rosii/105/8/17338/