Sunday 18 March 2012

Chiftelute de soia

Ingrediente:

o punga soia granule
o ceapa
3-4 catei de usturoi
o legatura patrunjel
1/2 lingurita seminte de marar
3 linguri faina
2 linguri ulei
2 linguri apa minerala
sare
piper
150 ml ulei

Mod de preparare:

Granulele de soia se fierb 30 minute si apoi se scurg foarte bine. Intr-un vas se pune ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, granulele de soia bine scurse, faina. Se amesteca bine cu lingura de lemn si apoi se adauga apa minerala si uleiul. Se framanta cu mana si se adauga sarea, patrunjelul tocat, semintele de marar rasnitate.
Cu mana umezita se modeleaza chiftelute care se prajesc in ulei incins, la foc mediu.







Tuesday 28 February 2012

Ardei grasi umpluti cu varza si conopida

Ingrediente:

5-6 kg. ardei gras
- 4 verze potrivite
- boabe de piper
- 3 fire de hrean subtiri
- morcov
- conopida
- 150 g. sare grunjoasa
- 4-5 litri apa
- cateva frunze de visin
- cateva frunze de telina

Mod de preparare:

Se da pe razatoarea mare varza si morcovul. Se freaca cu sare. Se taie capacele ardeilor, se scoate cotorul si semintele. Cand varza s-a inmuiat putin si a lasat apa, se indeasa in ardeii pregatiti: In capatul fiecarui ardei am indesat cate un buchetel mic de conopida. Am pastrat si cateva buchetele pe care le-am pus in borcan, alaturi de cateva rondele de morcov dupa ce am pus ardeii umpluti in borcan.
Pentru saramur: se pune apa la fiert cu sare si piper. Pentru a calcula cata  apa este necesara, calculati jumatate din borcan. De ex. la un borcan de 800 g. veti folosi doar 400 ml. apa ;)
Se umplu borcanele cu ardeii umpluti si cu feliile de hrean, morcov. In gura borcanului se pun frunzele de telina si visin. Deasupra se toarna saramura fierbinte si se leaga.




Sarmalute de post

Ingrediente:

2 verze murate
250 g orez
200 ml ulei
3 cepe mijlocii
2 ardei grasi
500 g ciuperci
3 rosii
cimbru
sare
pier

Sugestie: ciupercile pot fi inlocuite cu 2 morcovi, o telina, un fir de praz si 100 g soia granule oparite si bine scurse.

Mod de preparare:

Se pregatesc foile de varza pentru umplut. Restul de varza se toaca marunt si se caleste. 
Se calesc ceapa tocata marunt, ardeiul si ciupercile taiate cubulete. Legumele se inabuse 15 minute, dupa care se adauga orezul spalat si curs. Se mai lasa pe foc aproximativ 5 minute adaugandu-se un pahar cu apa si o lingura de condimente pentru sarmale. Cu compozitia rezultata se umplu foile de varza si se formeaza sarmalutele care se aseaza randuri, randuri. Intre straturile de sarmale se pune varza tocata, cimbru si feliile de rosii si bulionul. Sarmalele se acopera cu apa si se dau la fiert, la foc potrivit, timp de doua ore si jumatate.


Tort cu frisca Valentine`s Day

Ingrediente:

pentru blat:

6 oua
3 linguri de fistic macinat
3 linguri de nuca macinata
6 linguri de zahar
un praf de sare
3 linguri de faina
un plic de zahar vanilat

pentru crema:

250 g branza ricotta
40 g unt
200 g ciocolata alba
150 g zahar pudra
3 galbenusuri
300 g frisca

Pentru ornat:

inimioare, floricele decorative, creioane pentru decor

Mod de preparare:

Se separa ouale, galbenusurile se freaca cu un praf de sare, iar albusurile se bat spuma. Se adauga zaharul, zaharul vanilat, fisticul si nuca. Se incorporeaza usor si la sfarsit, se adauga faina cernuta, Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie pentru copt si se baga la cuptor la 140 grade.
Separat se topeste ciocolata  la baie de aburi, se dilueaza cu unt topit si la final se adauga esenta de menta.
Intru-un bol, se freaca galbenusurile cu zaharul si cu branza ricotta. In crema  de branza se adauga ciocolata cu aroma de menta si frisca batuta. Se incorporeaza si se lasa la rece.
Dupa ce s-a copt blatul, se scoate, se lasa sa se raceasca, se taie in trei si se umple cu crema de menta. Se orneaza cu frisca si martipan si cu inimioare, floricele rosii.

Pofta buna!


Pireu de broccoli cu morcov de post

Ingrediente:

2 buchetele de broccoli
2 cartofi
2 morcovi
margarina
sare
piper

Mod de preparare:

Broccoli si cartofii se curata,se spala. Cartofii  si morcovi se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare.  Broccoli se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert. Cand au fiert toate legumele, se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta, dupa care se adauga putina margarina pana cand piureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru.

Placinta de mere cu untura

Ingrediente:

1-2 kg de mere
500 g faina
1 ou
150 g zahar
250 g untura (se poate inlocui cu unt)
100 ml lapte
zahar vanilat
esenta de rom
scortisoara

Mod de preparare:

Se amesteca treptat toate ingredientele. Praful de copt se pune in faina, iar zaharul vanilat si  esenta de rom se pun la sfarsit. Merele se dau pe razatoarea mare si se calesc in tigaie pana se pierde apa, apoi se amesteca cu zaharul. Din aluatul pregatit se fac doua foi, care se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Peste foaie se pun merele. Deasupra se pune cea de-a doua foaie si se baga la cuptor aproximativ 30 de minute. Se serveste pudrata cu zahar.



Saturday 25 February 2012

Fasole batuta

Ingrediente:

500 g fasole boabe
2 morcovi
1 pastarnac
5 cepe
4 catei de usturoi
2 lingurite bulion
ulei
sare boia
1 foaie de dafin
patrunjel pentru decor

Mod de preparare:

Speli fasolea si o lasi la inmuita cateva ore in apa calduta. O pui la fiert si pana fierbe schimbi apa de 2-3 ori. In ultima apa pui morcovul si pastarnacul curatate si fierbi, la foc mic, pana fasolea este bine fiarta.
Intre timp, calesti ceapa tocata intr-o lingura de ulei incins pana devine sticloasa, condimentezi dupa gust cu sare, piper si boia. Pui foaia de dafin si bulionul si mai lasi cateva minute.
Scurgi fasolea, scoti legumele si o mixezi cu cateii de usturoi pisati si doua lingurite  de ulei  sau mai mult dupa preferinte. Se potriveste gustul cu condimente. Daca este prea groasa se mai adauga apa. Se serveste cu ceapa prajita deasupra si ornata cu patrunjel.