Wednesday 28 December 2011

Pizza mamaliga cu branza si jumari

Ingrediente pt mamaliga:

300 g malai
sare
apa

Ingrediente pentru topping:

jumari
salam
2 oua
branza telemea
cascaval
masline
bulion
branza topita
cartofi prajiti

Mod de preparare:

Intr-un ceaun sau într-o oală de circa 3 litri se pune apă cu sare, iar când apa dă în clocot, se toarnă mălaiul sub formă de ploaie şi se amestecă 10-15 minute pe foc domol până se răscoace bine. Se adună apoi cu o lingură la mijloc şi se toarnă intr-o tava de pizza.
Blatul de mamaliga stfel obtinut se unge cu bulion. Peste bulion se pune salamul , sunca,  apoi se presara branza telemea, cascavalul, branza topita, cartofii prajiti si maslinele. Se bat  si doua oua si se pun peste.
Se baga la cuptor aproximativ 20  de minute.

 POFTA BUNA!

Sarmale cu afumatura

Ingrediente:

1 kg carne de porc
3 cepe mari
3 linguri de orez
4 linguri asta de tomate
1 lingura cimbru
2-3 kg varza murata
piper
300 g costita afumata
2-3 foi de dafin
sare


Mod de preparare:

Speli varza, desfaci foile, scoti nervurile mai tari si le tai bucati. Treci carnea si ceapa prin masina de tocat si pui totul intr-un castron,. Adaugi orezul spalat si scurs, cimbrul si doua linguri de pasta de tomate. Condimentezi cu sare si piper dupa gust si omogenizezi bine compozitia.
Iei cu lingura carne si asezi pe foile de varza. Rulezi si introduci varza la capete. Dupa ce termini sarmalele, toci varza si asezi pe fundul vasului in care fierb. Se fierb aproximativ 30 de minute dupa care se baga la cuptor. Se pune peste varza tocata cateva felii de costita sau slanina afumata, foile de dafin si se aseaza sarmalele una langa alta, strans.  Se pune restul costitei si se continua cu sarmale.
Se acopera cu varza tocata, diluezi in apa doua linguri de pasta de tomate si torni deasupra. Acoperi totul cu apa si le introduci la cuptor pentru doua ore. Se adauga apa din cand in cand deoarece  vor scadea.

POFTA BUNA!

Omleta pestisor

Ingrediente:

doua oua
branza telemea
cascaval
salam
o ceapa
un ardei
sare
piper


Mod de preparare:


Se caleste ceapa in ulei. Se adauga adreiul, apoi salamul. Se calesc putin, apoi se adauga salamul taiat cubulete mici. Dupa ce s-a rumenit putin salamul se pun ouale batute branza si cascavalul ras. Se lasa cateva minute dupa care se ia de pe foc si se pun condimentele.
Intr-o tava peste care s-a pus hartie de copt se aseaza forma de silicon pestisor. Aceasta forma se umple cu omleta si se lasa la cuptor aproximativ 10 minute.



POFTA BUNA!

Panettone

Panettone este o prajitura inventata dintr-o gresala, in Italia, in secolul al-XV-lea. Preparatul unui bucatar, despre care legenda spune ca se chema Toni, s-a ars, astfel incat acesta a trebuit sa incropeasca repede ceva in loc. Folosind cateva ingrediente simple, a facut un fel de cozonac, care a cucerit papilele gustative ale lui Ludovico di Moro, care, incantat, a intrebat cine a facut painea. I s-a spus ca Toni! Ludovico a raspuns: "Aceasta sa fie painea lui Toni" - adica "pane di Toni", panettone! Este o mare diferenta intre Panettone facut in casa si cel cumparat. Daca nu ma credeti, incercati reteta!

Ingrediente:

600 g faina
3 oua
1/4 apa calduta
1/4 cana lapte
1 pachet drojdie uscata
5 linguri de unt
100 g zahar
coaja de la o portocala mare
coaja de la o lamaie
1 lingura esenta de vanilie
1 lingurita sare
1/2 cana stafide aurii
1/2 cana stafide brune
1/2 caise uscate taiate asemenea stafidelor


Mod de preparare:

Intr-un vas mic se combina apa si laptele cald peste care se presara drojdia. Se lasa sa stea la cald 5 minute dupa care se adauga 4 linguri de faina si o lingura de zahar si se amesteca bine. Se acopera cu o folie de plastic si se lasa sa stea la cald 3o minute pana cand isi dubleaza volumul.
In alt castron se amesteca impreuna ouale, zaharul, untul, vanilia, coaja de lamaie, coaja de portocala. . Se adauga si amestecul de faina si drojdie si se combina. Se adauga restul de faina si putina sare. Dupa 5 minute se adauga stafidele, caisele taiate, migdale .
Amestecul rezultat se pune la cald la crescut aproximativ 2 ore.
Dupa aceasta aluatul se framanta putin si se pune in forma de panettone. Forma de panettone este o hartie de copt rotunda, inalta, cu fund care se gaseste in comert. Eu nu am gasit si am imbracat o cratita in hartie de copt. Se pune aluatul in forma tinand cont de faptul ca aluatul trebuie sa creasca.  Se lasa din nou la cald la crescut .
Inainte de coacere se unge panettone cu unt si apoi cu  galbenus si se face o cruce in mijloc.
Se introduce in cuptorul preincalzit si se lasa pana se rumeneste bine 20-30 minute.

 POFTA BUNA!

Pandoro

Ingrediente:

300 g faina
40 g drojdie proaspata
5 linguri de zahar
5 oua
200 ml lapte caldut
100 g unt moale
1 esenta de vanilie
1 praf de sare
coaja rasa de la o portocala
50 g zahar pudra



Mod de preparare:


Se cerne faina de doua ori, intr-un castron mare, se adauga drojdia dizolvata in putina apa, coaja rasa de portocala si putina sare. Se amesteca bine si se adauga treptat laptele cald, untul moale, patru linguri de zahar, esenta de vanilie, cinci galbenusuri, pe rand. La sfarsit se adauga albusurile batute spuma tare si se amesteca usor pana se asimileaza complet si aluatul se desprinde de pe peretii castronului. Se lasa aluatul la dospit, la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Se freaca putin unt cu o  lingura de zahar, se unge forma de pandoro cu aceasta compozitie si se toarna in ea aluatul, umpland forma doar pe jumatate, tinand cont ca aluatul creste la copt.
Se lasa forma la loc cald sa dospeasca si cand aluatul ajunge la marginea superioara a formei se introduce in cuptorul bine incins pentru aproximativ 30 minute.
Se scoate prajitura din forma dupa ce se raceste complet si se pudreaza cu zahar praf aromatizat cu vanilie.


POFTA BUNA!

Slanina la saramura

Ingrediente: (pentru un litru de apa)


150 g sare grunjoasa
o capatana usturoi
piper boabe
piper macinat
foi de dafin
cimbru

Mod de preparare:

Apa se lasa sa dea in clocot o singura data. Apoi se adauga sarea, piperul, cimbrul, foile de dafin si usturoiul pisat. Se lasa sa se raceasca.
Separat se taie slanina fasii. Se aseaza intr-un butoi si se pune saramura rece. Deasupra se aseaza un bolovan sau orice alta greutate. Butoiul se aseaza intr-un loc racoros, iar din cand in cand se intorc bucatile  de slanina. Slanina se tine la saramura 20 de zile.

Dupa aceasta slanina se afuma pana prinde o culoare rosiatica.



POFTA BUNA!

Milkshake cu banane

Ingrediente:

3 banane
200 ml lapte
100 ml iaurt
3-4 linguri zahar
un plic zahar vanilat

Mod de preparare:

Se taie bananele cubulete. Se paseaza cu furculita. Se pun apoi in blender impreuna cu zaharul, laptele si iaurtul.  Se paseaza cateva minute. Se pune in pahare.
Se poate decora cu putina cacao si paie colorate.

POFTA BUNA!

Saratele cu chimen

Ingrediente:

450 g faina
200g margarina
150 g iaurt gros
o lingurita sare
2 galbenusuri
un praf de copt
o lingurita otet
sare grunjoasa
seminte de mac
seminte de susan
chimen.

Mod de preparare:

Se amesteca cu degetele faina cu margarina pana se formeaza un aluat nisipos. Se adauga apoi iaurtul, sarea si praful de copt stins cu o lingura de otet. Se framanta pana se formeaza un aluat omogen si elastic. Acesta se lasa la frigider 30  de minute.
Se intinde apoi aluatul in foaie subtire, se decupeaza  cu forme speciale cu diferite figurine, se aseaza pe foaia de copt, intr-o tava si apoi se ung cu galbenus batut cu putina apa si se presara deasupra seminte de mac, susan, chimen sau sare grunjoasa.
Se introduce tava in cuptorla foc potrivit aproximativ 15-20 minute, pana se rumenesc frumos. Se scot pe gratar si se lasa sa se raceasca.

 POFTA BUNA!