Ardei grasi umpluti cu varza si conopida

Ingrediente:

5-6 kg. ardei gras
- 4 verze potrivite
- boabe de piper
- 3 fire de hrean subtiri
- morcov
- conopida
- 150 g. sare grunjoasa
- 4-5 litri apa
- cateva frunze de visin
- cateva frunze de telina

Mod de preparare:

Se da pe razatoarea mare varza si morcovul. Se freaca cu sare. Se taie capacele ardeilor, se scoate cotorul si semintele. Cand varza s-a inmuiat putin si a lasat apa, se indeasa in ardeii pregatiti: In capatul fiecarui ardei am indesat cate un buchetel mic de conopida. Am pastrat si cateva buchetele pe care le-am pus in borcan, alaturi de cateva rondele de morcov dupa ce am pus ardeii umpluti in borcan.
Pentru saramur: se pune apa la fiert cu sare si piper. Pentru a calcula cata  apa este necesara, calculati jumatate din borcan. De ex. la un borcan de 800 g. veti folosi doar 400 ml. apa ;)
Se umplu borcanele cu ardeii umpluti si cu feliile de hrean, morcov. In gura borcanului se pun frunzele de telina si visin. Deasupra se toarna saramura fierbinte si se leaga.

Sarmalute de post

Ingrediente:

2 verze murate
250 g orez
200 ml ulei
3 cepe mijlocii
2 ardei grasi
500 g ciuperci
3 rosii
cimbru
sare
pier

Sugestie: ciupercile pot fi inlocuite cu 2 morcovi, o telina, un fir de praz si 100 g soia granule oparite si bine scurse.

Mod de preparare:

Se pregatesc foile de varza pentru umplut. Restul de varza se toaca marunt si se caleste. 

Se calesc ceapa tocata marunt, ardeiul si ciupercile taiate cubulete. Legumele se inabuse 15 minute, dupa care se adauga orezul spalat si curs. Se mai lasa pe foc aproximativ 5 minute adaugandu-se un pahar cu apa si o lingura de condimente pentru sarmale. Cu compozitia rezultata se umplu foile de varza si se formeaza sarmalutele care se aseaza randuri, randuri. Intre straturile de sarmale se pune varza tocata, cimbru si feliile de rosii si bulionul. Sarmalele se acopera cu apa si se dau la fiert, la foc potrivit, timp de doua ore si jumatate.

Tort cu frisca Valentine`s Day

Ingrediente:

pentru blat:

6 oua
3 linguri de fistic macinat
3 linguri de nuca macinata
6 linguri de zahar
un praf de sare
3 linguri de faina
un plic de zahar vanilat

pentru crema:

250 g branza ricotta
40 g unt
200 g ciocolata alba
150 g zahar pudra
3 galbenusuri
300 g frisca

Pentru ornat:

inimioare, floricele decorative, creioane pentru decor

Mod de preparare:

Se separa ouale, galbenusurile se freaca cu un praf de sare, iar albusurile se bat spuma. Se adauga zaharul, zaharul vanilat, fisticul si nuca. Se incorporeaza usor si la sfarsit, se adauga faina cernuta, Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie pentru copt si se baga la cuptor la 140 grade.
Separat se topeste ciocolata  la baie de aburi, se dilueaza cu unt topit si la final se adauga esenta de menta.
Intru-un bol, se freaca galbenusurile cu zaharul si cu branza ricotta. In crema  de branza se adauga ciocolata cu aroma de menta si frisca batuta. Se incorporeaza si se lasa la rece.
Dupa ce s-a copt blatul, se scoate, se lasa sa se raceasca, se taie in trei si se umple cu crema de menta. Se orneaza cu frisca si martipan si cu inimioare, floricele rosii.

Pofta buna!

Pireu de broccoli cu morcov de post

Ingrediente:

2 buchetele de broccoli
2 cartofi
2 morcovi
margarina
sare
piper

Mod de preparare:

Broccoli si cartofii se curata,se spala. Cartofii  si morcovi se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare.  Broccoli se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert. Cand au fiert toate legumele, se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta, dupa care se adauga putina margarina pana cand piureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru.

Placinta de mere cu untura

Ingrediente:

1-2 kg de mere
500 g faina
1 ou
150 g zahar
250 g untura (se poate inlocui cu unt)
100 ml lapte
zahar vanilat
esenta de rom
scortisoara

Mod de preparare:

Se amesteca treptat toate ingredientele. Praful de copt se pune in faina, iar zaharul vanilat si  esenta de rom se pun la sfarsit. Merele se dau pe razatoarea mare si se calesc in tigaie pana se pierde apa, apoi se amesteca cu zaharul. Din aluatul pregatit se fac doua foi, care se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Peste foaie se pun merele. Deasupra se pune cea de-a doua foaie si se baga la cuptor aproximativ 30 de minute. Se serveste pudrata cu zahar.

Fasole batuta

Ingrediente:

500 g fasole boabe
2 morcovi
1 pastarnac
5 cepe
4 catei de usturoi
2 lingurite bulion
ulei
sare boia
1 foaie de dafin
patrunjel pentru decor

Mod de preparare:

Speli fasolea si o lasi la inmuita cateva ore in apa calduta. O pui la fiert si pana fierbe schimbi apa de 2-3 ori. In ultima apa pui morcovul si pastarnacul curatate si fierbi, la foc mic, pana fasolea este bine fiarta.

Intre timp, calesti ceapa tocata intr-o lingura de ulei incins pana devine sticloasa, condimentezi dupa gust cu sare, piper si boia. Pui foaia de dafin si bulionul si mai lasi cateva minute.

Scurgi fasolea, scoti legumele si o mixezi cu cateii de usturoi pisati si doua lingurite  de ulei  sau mai mult dupa preferinte. Se potriveste gustul cu condimente. Daca este prea groasa se mai adauga apa. Se serveste cu ceapa prajita deasupra si ornata cu patrunjel.

Bautura cu banane

Ingrediente:

5 banane taiate felii
4 lingurite miere de albine
zeama de la o portocala
1 lingurita zaema de lamaie
 lapte

Mod de preparare:

Asezi toate ingredientele intr-un blender (fara lapte) si faci un piure consistent. In momentul servirii, repartizezi in doua pahare cantitati egale de pireu, adaugi  lapte rece si amesteci. Poti adauga si cuburi de gheata dupa preferinta.

Varza calita cu carnati

Ingrediente:

1 varza murata
400 g carnati afumati
o ceapa
1 lingura pasta de rosii
2 foi de dafin
50 ml ulei
1 lingurita cimbrisor uscat
1/2 lingura marar uscat
piper boabe

Mod de preparare:

Speli varza in mai multe ape sa se desareze, o storci de apa, apoi o tai fideluta si o calesti in ulei, impreuna cu ceapa tocata marunt. Amesteci continuu sa nu se prinda. Cand varza este bine patrunsa, adaugi  foile de dafin, cimbrisorul, mararul uscat, piperul boabe, dupa gust, pasta de rosii si o introduci in cuptor sa se rumeneasca. Separat tai carnatii felii, ii prajesti intr-o tigaie antiadeziva si apoi ii asezi peste varza. Amesteci feliile de carnati cu varza si lasi totul la cuptor inca 15 minute sa se amestece aromele. Servesti varza calda cu mamaliguta.

Mere coapte cu nuca si stafide

Ingrediente:

4-5 mere
4-5 linguri nuci tocate
3-4 linguri zahar pudra
1 pumn de stafide muiate
coaja si zeama de la 1 lamiie 

Mod de preparare:

Se scobesc merele. Se amesteca nucile tocate cu zaharul pudra, stafidele muiate, coaja rasa,  zeama de lamiie si miezul marului scobit.  Cu acest amestec se umplu merele scobite. Se pun intr-o tava unsa, se presara peste fiecare mar nuca tocata. Se rumenesc 30 minute.

Sos dulce cu pui

Ingrediente:

400 g piept de pui
cimbru uscat si macinat
patrunjel verde
150 g unt
sare grunjoasa
piper negru macinat
ulei pentru prajit
300 g piure de rosii
o lingurita de miere
100 g parmezan

Mod de preparare:

Se spala pieptul de pui, se taie cubulete, se condimenteaza cu sare si piper si se prajesc in uleiul incins in prealabil. Dupa ce au capatat o crusta aurie se scot in sita sa se scurga.
Separat se topeste untul, se adauga cimbrul, mierea si piureul de rosii. Se lasa sa clocoteasca si se adauga pieptul de pui. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.

Budinca de zahar ars

Ingrediente: 

8 oua
16 linguri de zahar
1 litru de lapte

Mod de preparare:

Intr-o oala se caramelizeaza bine 8 linguri de zahar. Apoi intr-un castron se amesteca bine zaharul ramas cu ouale si se toarna treptat laptele.Amestecul se pune intr-o tava si se da la cuptor aproximativ 40 minute.

Pofta buna!

Sos pt spaghete cu ciuperci şi şuncă

Ingrediente:

100 g şuncă
100g ciuperci
roşii
bulion
sare
piper
oregano



Mod de preparare:

Şunca se taie bucăţele mici. Se pune puţin ulei în tigaie si atunci când începe să sfârâie se adaugă şunca şi ciupercile. Se lasă până se rumeneşte şunca puţin şi apoi se adaugă roşile tăiate cubuleţe mici şi buluion. Când sosul este gata se condimenteză după gust cu sare, piper, oregano precum şi alte condimente.

Poftă bună!

Tort cu aroma de cafea

Ingrediente:

Pentru blat

200 g unt
6 oua
6 linguri nuca macinata
200g zahar pudra
125 g faina
un praf de sare
cacao

Pentru crema:

2 plicuri cafea instant
200 g branza mascarpone
200 g frisca
o lingurita esenta de cafea de la Dr Oetker
4 albusuri
200 g zahar
100 g boabe de cafea
300 g alune macinate si coapte

Pt sirop:

200 ml apa
5 linguri cafea
6 linguri de zahar
coaja de la o lamaie

Pt decor

ciocolata topita
frisca lichida
floricele decor

Mod de preparare:

Untul se freaca spuma cu zaharul, se adauga ouale, unul cate unul, un praf de sare si, la sfarsit se pun nuca macinata si faina cernuta, precum si cacao. Se tapeteaza tava cu hartie de copt si se toarna compozitia. Se coace la 140-150 grade timp de 20-30 minute.

In acest timp se prepara siropul de cafea, din zahar, cafea, apa si coaja de lamaie. Se fierb pana ce ajunge la jumatate, apoi se lasa la rece.

Pentru crema se bat albusurile spuma cu zaharu. Se amesteca cu branza mascarpone, cu frisca batuta si, la final, se adauga esenta de cafea si cafeaua instant. Se lasa cateva minute la rece.

Dupa ce s-a facut blatul, se scoae, se raceste, se taie in trei, se insiropeaza si se imbraca in crema. 

Pe lateral se orneaza cu frisca, iar deasupra se pune ciocolata topita si flori decorative.

 

Blat pentru tort cu fistic

Ingrediente:

6 oua
3 linguri fistic macinat
3 linguri nuca macinata
6 linguri de zahar
un praf de sare
3 linguri faina
un plic zahar vanilat

Mod de preparare:

Se separa ouale, galbenusurile se freaca cu un praf de sare, iar albusurile se bat spuma. Se adauga zaharul, zaharul vanilat, fisticul si nuca. Se incorporeaza usor si la sfarsit se adauga faina cernuta. Compozitia se toarna in tava pentru tort tapetata cu hartie de copt si se baga la cuptor la 140 grade.

Prajitura Inimioare dulci

Ingrediente:

200 g faina
100 g unt
90 g zahar pudra
2 galbenusuri
1 kg mere
100 g biscuiti
scortisoara
nuca de cocos
ciocolata
cacao

Mod de preparare:

Se freaca galbenusurile cu zaharul pana devin spumoase, adaugi untul treptat, apoi faina "in ploaie" si framanti un aluat potrivit cu care imbraci fundul si peretii unei tave tapetata cu folie speciala pentru copt.

Merele se dau pe razatoarea mare si se amesteca cu putin zahar  si scortisoara. Acestea se pun peste aluat.  Este indicat ca inainte de a se pune merele rare peste aluat sa se puna gris. Deasupra merelor se pun biscuiti dati pe razatoarea mica.  Peste biscuiti se pune nuca de cocos.

Tava se pune la copt la foc potrivit timp de 20-30 minute. Dupa ce s-a copt prajitura se orneaza cu ciocolata topita sau cacao, realizand cu ajutorul unei forme speciale inimioare.

Pofta buna!

Paine Inimioara cu gem

Ingrediente:

paine toast
unt
gem
miere

Mod de preparare:

In centrul  feliei de paine toast se face cu o forma pentru prajituri , o “gaura” in forma de inimioara.  Se poate taia şi cu cutitul in jurul formei. Feliile de paine se prajesc.
Felia de paine nedecupata se unge cu putin unt. Pe deasupra se pune mierea. Se pune deasupra felia de paine cu inimioara, iar in mijloc se pune gem de cirese. Se pot folosi si alte gemuri. 
Se poate servi la micul dejun de Valentine` day.